餐廚垃圾車是將桶裝“泔水”經該車輸送帶緩緩上輸，在車頂部倒入車廂內（車廂可分為廂體和罐體），被投放的垃圾經過強有力的推板擠壓，然后固液分離，被分離的液體進入罐體底部的污水箱，固體垃圾被壓縮儲存在罐體，體積變小，如此反復待裝滿后送至餐廚垃圾資源優化處理廠。整個過程，實現自動化。

餐廚垃圾的分類收集，集中處理，不僅需要后期無害化、資源化的處理設備，還需要收集、運輸的專用車輛。因餐廚垃圾含水量高、成分復雜等特點，要求車輛密閉性好、操作簡便安全，裝卸效率高且方便，并要求與后期資源化設備配套。

    一輛“餐廚垃圾車”停在這里。兩名身著統一服裝的工作人員進行作業，一人對車輛的電子系統進行操控，一人將標有“餐廚垃圾”的垃圾桶搬運到車身側面入口處，在電子系統的操控下，垃圾桶被懸空吊起，將垃圾自動運送到車內。

    這是餐廚垃圾車首次在我市地區投入使用，它具有自動裝載、密閉、環保等特點，同時還配備了可以掛到“餐廚垃圾車”上的輪式垃圾桶。

    據市建設局綠潔垃圾處理場相關負責人介紹，餐廚垃圾車由政府投資采購，從10月9日起，我市餐廚垃圾集中統一收運正式開始，標志著我市將依法規范餐廚垃圾排放、收運、處置行為

    可以打擊非法收運和利用餐廚垃圾行為，防止“地溝油”、“垃圾豬”等形成，保障人民群眾健康，并消除餐廚垃圾造成的環境污染。